PROTEINAS

Son constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en la materia viva porque:

a)son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se expresa la información genética; es decir, las proteinas ejecutan las órdenes dictadas por los ácidos nucléicos.
b)son sustancias "plásticas" para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias estructuras celulares. Sólo excepcionalmente sirven como fuente de energía.
c)muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, etc...). Esta característica diferencia a las proteinas de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples sustancias inertes.

INDICE 1.- Composición química y clasificación de las proteínas.2.- Los aminoácidos. 3.- Propiedades de los aminoácidos.4.- Los péptidos y el enlace peptídico.5.- Estructura tridimensional de las proteínas.6.- Propiedades de las proteínas.7.- Funciones de las proteínas. 8.- Test sobre el tema. 9.- Ejercicios.